La Pulpería en Burger Week Panamá: de La Basic Chic (2024) a Project Burger (2026)
La Pulpería ganó el primer lugar del Burger Week Challenge 2024 con La Basic Chic. Dos años después, nuestro chef Elías Rodríguez se llevó el título de Burger Master Chef 2026 con Project Burger. Esta es la historia de esas dos burgers.
Hay hamburguesas que pasan por el menú y otras que terminan convirtiéndose en parte de la historia de un restaurante. Burger Week Panamá nos ha dejado dos de esas.
Dos burgers distintas. Dos momentos diferentes de La Pulpe. Y una buena excusa para mirar hacia atrás y contar cómo llegamos hasta aquí.
Año | Burger | Resultado |
2024 | La Basic Chic (2.0 en la final) | Primer lugar del Burger Week Challenge |
2025 | Le French Kiss | Finalistas |
2026 | Project Burger (2.0 en la final) | Burger Master Chef 2026: chef Elías Rodríguez |
2024: La Basic Chic
Burger Week Panamá 2024 se hizo del 1 al 25 de marzo, con más de 80 restaurantes de Ciudad de Panamá y del interior del país, y cerró el 6 de abril con el Burger Week Fest & Challenge en el Parque Felipe Motta, en Costa del Este.
Nuestra propuesta fue La Basic Chic, una burger construida alrededor de una idea bastante sencilla: hacer muy bien lo esencial, pero darle ese giro que hace que deje de sentirse básica.
Brioche tostado con mantequilla aromática, 6 oz de carne, salsa not so basic de albahaca, doble queso white cheddar y pepper jack, cebolla estilo french onion soup con un toque de jengibre, sweet peppered crunchy bacon y baby arúgula.
Y empezó a mover gente hacia las dos Pulperías. Mucha gente.
En una entrevista con La Guía del Foodie contamos que hubo clientes que esperaron hasta dos horas para probarla.
Para la final llevamos La Basic Chic 2.0, una versión mejorada de la que estaba compitiendo. Esa noche, La Pulpería se llevó el primer lugar del Burger Week Challenge 2024, con La Tapa del Coco en segundo lugar y el chef Sergio Landero en tercero. Elías, que había llegado a nuestra cocina pocos meses antes, levantó el título.
Panama Weeks, organizador de Burger Week, la anunció como la burger ganadora de la edición #11. Y un año después, Revista Ellas volvió a recordar a La Basic Chic 2.0 como la hamburguesa ganadora de la undécima edición de Burger Week Panamá.
Lo que empezó como nuestra burger para unas semanas terminó convirtiéndose en uno de los momentos más importantes de La Pulpe.
2026: Project Burger
En 2025 volvimos con Le French Kiss y también llegamos a la final, aunque esa vez no quedamos en el podio. En 2026 tocaba volver a intentarlo. Esta vez apareció Project Burger.
Brioche con semillas de amapola dorado en mantequilla, 6 oz de carne 80/20 en thick smash, quesos Havarti y Pepper Jack fundidos, mayo umami, tempura crujiente de nori, lechuga fresca y tomate con trufa negra. La acompañaban papas crunchy con parmesano y mayo umami.
Era una burger bastante distinta a La Basic Chic. Y esa era precisamente la idea.
No queríamos hacer nuevamente la hamburguesa de 2024. Queríamos entrar otra vez a Burger Week con una propuesta nueva y ver hasta dónde podía llegar.
Llegó bastante lejos.
La final del Burger Week Fest & Challenge 2026
Después de las semanas de Burger Week, Elías Rodríguez, chef de La Pulpería, fue uno de los 10 chefs finalistas que cocinaron el 18 de abril en el Burger Week Fest & Challenge, en el Parque Felipe Motta de Costa del Este.
Para ese último reto apareció Project Burger 2.0, una evolución de la burger que se había servido durante Burger Week: brioche con amapola, carne nacional 80/20, mermelada de tomates cherry y San Marzano con trufa negra, mayonesa japonesa con horseradish, tempura con nori y quesos Havarti y Colby Pepper Jack.
El resultado: Elías se llevó el primer lugar y el título de Burger Master Chef 2026, en una edición que superó los 315.000 especiales vendidos.
Dos años después de La Basic Chic, volvíamos a ganar.
La Basic Chic y Project Burger: dos burgers, dos momentos
La parte que más nos gusta de estas dos victorias es que no llegaron haciendo lo mismo.
La Basic Chic apostaba por tomar una burger reconocible y demostrar cuánto se podía hacer alrededor de lo esencial.
Project Burger fue por otro camino: umami, nori, trufa, diferentes texturas y una propuesta algo más técnica.
Entre una y otra también cambió La Pulpería.
Creció el equipo. Cambió la cocina. Llegaron nuevas ideas. Y seguimos entendiendo un poco mejor qué queremos poner sobre la mesa.
Quizás por eso Burger Week se ha convertido en algo especial para nosotros.
No es solamente crear una hamburguesa durante unas semanas.
Es una oportunidad para salirnos un poco del menú, probar cosas, poner al equipo a pensar y ver cómo responde la gente.
A veces el resultado termina siendo una fila afuera. Y, por suerte, un par de veces también terminó en un trofeo.
Preguntas frecuentes
¿Quién ganó Burger Week Panamá 2024?
La Pulpería ganó el primer lugar del Burger Week Challenge 2024, la final del 6 de abril de 2024, con La Basic Chic 2.0, la versión mejorada de La Basic Chic que compitió durante Burger Week.
¿Quién ganó Burger Week Panamá 2026?
En el Burger Week Fest & Challenge 2026, el chef Elías Rodríguez, de La Pulpería, fue Burger Master Chef 2026 con Project Burger 2.0. La Favorita del Público fue La Malcriada, de Tosto Coffee.
¿Todavía se puede pedir La Basic Chic o Project Burger?
No. Nuestras burgers de Burger Week son ediciones especiales: las sacamos para competir y solo están durante el evento. Si quieres probar la próxima, la oportunidad es durante Burger Week.
¿Dónde está La Pulpería?
La Pulpería tiene dos sedes en Ciudad de Panamá:
Casco Antiguo: Calle 9 Este, junto a la Rana Dorada. Reserva en Casco Antiguo.
San Francisco: Calle 71, al lado de Tomillo. Reserva en San Francisco.
Porque Burger Week dura unas semanas. La Pulpe sigue el resto del año. Mira nuestro menú.
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